玉子かけご飯のエッセイ

	HOME	会社紹介	新製品■
	経営理念■	商品販売■	ぶらり
	お問合せ	更新記録	ブログ
	恵の会	プレゼント	お料理
	リンク	メルマガ会員募集中
お電話でのご注文は　0120-546-092　へどうぞ　　ファックス注文書はこちらです　　送料の案内　　支払方法			地図

v◇		◇
	玉子かけご飯のエッセイ
	「美味しいたまごかけごはんの条件」　人間にとって、食べることは文化である。業者の巧妙な口車に乗って、栄養価が高いとかダイエット効果があるなどと、毎日無理矢理流し込んでいるサプリメントは、どうもエサや薬に近いものだと分かってきた気がする。　愛知万博より３５年も前の大阪万博であこがれた宇宙食は、「宇宙＝未来＝簡単＝エサ＝まずい＝我慢」の関係を作り出し、未来人の味覚は鈍くなっていくものだと洗脳されてきた。２００５年の夏ディスカバリーの中で、野口宇宙飛行士が食べた宇宙食は、技術の粋を集めたラーメンだった。大宇宙時代になっても、人間の食文化は失われず、加工の技術が飛躍的に進歩するということが理解できた。次の宇宙食は、たまごかけごはんの出番である。一口サイズのご飯の固まりにからまった卵の宇宙食が、無重力でどのように口に移動するのか想像するだけで、本当に楽しくなる。　宇宙ではシャトルが飛んでいるが、地上では空前のペットブームである。犬や猫のエサは、人間の食文化を継承して、私の酒のつまみの缶詰めよりも、高価なものが並んでいる。汁かけご飯やおかかご飯で育てられる犬や猫は皆無となり、ペットのストレスや肥満対策が、世間の話題となっている。外で思いっきり遊んで、十分にお腹を空かせて食事をすれば、それで良いと思うのだが、動かない飼い主には、そこまで知恵が回らないらしい。ペットもそうだが、子育てのほうが心配である。トレッキングやウォーキングを楽しむ人たちは、一生懸命動き回っている。食事も簡単に済まさず、美味しい食材を手間をかけて調理している。これが健康の秘訣だと思う。簡単に食事を済まそうと考えはじめると、食文化や健康は一気に崩れていくような気がする。それでは、たまごかけごはんはどうであろうか。安くて、早くて、しかもそこそこ旨いと、手抜き料理の代表のように思われている。それはあくまで、そこそこ旨いたまごかけごはんに過ぎないのである。美味しいたまごかけごはんに出会うには、食べる前の儀式が必要なのである。その儀式とは労働である。スポーツ生理学や栄養学の分野では、鶏卵の必須アノミ酸含有の割合は理想的で、スポーツ選手にも卵の有効的摂取を学習させている。私たちも、アミノ酸飲料やプロテインパウダーに飛びつかなくても、たまごを日常生活の中で上手に食べることで、必須アミノ酸の全てをカバーすることができ。これは、加齢による筋力低下に、栄養とトレーニングでブレーキをかけることを可能にするのである。たまごかけごはんに使用する卵を、どのように手に入れるのか考える必要がある。かつて美味しいたまごかけごはんを食べていた人たちは、自宅で鶏を飼い、食材を管理する楽しみも味わっていた。飼っている鶏の運動や、生育環境も考えて、鶏から卵を分けてもらっていたのである。広島県北部の我が家でも、数羽の鶏を飼っていた。日々の食事の準備で出る野菜の残りが、鶏の餌となった。味噌汁の具アサリの殻でさえ、庭先で細かく踏みつぶして、鶏のエサとなった。排泄物の鶏糞は、窒素や燐酸が多く含まれる有機肥料として、畑の作物や花を、美味しくそして美しくした。毎朝、卵はあるかと鳥小屋に行く楽しさは、当時の私にとって小さな冒険でもあった。雌鳥に申し訳ないと思いながら、温かい卵を手にすると、動物としての自分の存在に気がつく時間でもあった。無精卵ではあるが、命を分けてもらう瞬間を体験することでもあった。父方の実家では、もっとすごい命の争奪戦を体験することが出来た。当時の田舎の鶏は、鶏舎はあるが家の周辺で放し飼いであった。しかも、雄鶏もおり縄張り内への侵入者に対し、強烈な攻撃を仕掛けてきた。それを心得ている祖父母に対しては、雄鶏も警戒心をゆるめるが、遊びに来ただけの小学生には手厳しい攻撃を仕掛けてきた。雌鳥よりもひとまわり大きな体を、さらに伸ばしてより大きく見せ、正面から向かってくるのである。逃げればさらに攻撃は激しくなった。縁側の高さなど問題とせず、感単に飛び上がる。柿木でも屋根でも飛び上がる。鳥小屋から卵を奪うのは、雄鶏との闘いでもあった。それだけに、野生の本能が刺激され、やっと手に入れた卵の味は、我が家のもの以上に美味しかった。美味しいたまごかけごはんは、労働を伴う卵の入手方法でなければならないと考えている。米については、あまりこだわる必要はないと思う。美味しい米であれば、そのままで食べても旨いのである。漬け物や塩だけでも十分に旨いのである。まずい米でも、旨い卵一つで、十分に堪能できる食事に化けることを強調したい。それが卵の魔法である。食べた後の茶わんに残ったたまごを、どうするかが最後の問題である。残った貴重な蛋白質は、お茶を入れてきれいに掃除して飲み干すのである。禅寺の朝食の粥座でも同じようにしている。苦労して手に入れた卵を、最後まで食べつくすことが重要なのである。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　兵庫県　小田　さま
	素晴らしいエッセイですね　玉子に対するこだわりがよく感じあられます　しかし玉子を収穫するのも命がけですね　放し飼いの鶏の卵というのは憧れます　　　　　　　　早川でした
	早川しょうゆみそ株式会社のホームへ